Chuyện thứ nhất: “Có bao giờ cậu muốn mở một quán cà phê của riêng mình không?” Đó là câu mà tôi hỏi gần hết những đứa bạn của mình, và hơn 90% trả lời có.
Chuyện thứ hai: “Đặc sản Sài Gòn là gì?” Câu này tôi được hỏi nhiều lần, và với một người ghiền cà phê, tôi trả lời là quán cà phê.
Chuyện thứ ba: Tuần rồi, tôi đi uống cà phê, một quán lạ. Quán có nhiều món smoothies, ice blended, cà phê khá ổn. Nhưng cái tôi chú ý nhất, đó là chiếc xe tăng bên ngoài, decor với màu vàng đen, các đường ống, hàng rào chạy dọc quầy pha chế- có vẻ như một công trường. Hỏi ra mới biết, đây là quán cà phê của một anh thầu xây dựng.
Từ cà phê mộc góc phố
Thích uống cà phê mỗi ngày, thích có một chỗ tụ tập bạn bè, thích bàn ghế mộc ngồi ngắm vỉa hè, và muốn thể hiện một phần Hà Nội.Vậy là anh mở Mộc Miên Coffee – môt mô hình cà phê ghế gỗ khá quen thuộc từng góc phố Sài Gòn. Quán không khiến mọi người phải “lặn lội” đến để uống, nhưng sẽ là quán quen – của những ai gần đấy. Quán Bán tại chỗ và mang về các dòng robusta, culi, arabica.
Từ một Mộc Miên mộc, có thể thấy ở bất kỳ góc đường nào.
Khi đã có một lượng khách ổn định, anh thầu mạnh dạn mở quán thứ 2 mang tên Cafe Kent – 24A Lam Sơn, . Vẫn mô hình ghế gỗ -thùng phuy, nhưng quán mới này rộng hơn, thoáng hơn và có cả cơm trưa văn phòng kiểu Bắc. Cơm dẻo và thơm, ăn cùng những món đơn giản như thịt kho tàu, cá kho, canh rau má, rau muống luộc. Đơn giản, nhưng ngày nào cũng cũng có thể ghé – như quán quen.
Đến cà phê đậm chất công trường
3 năm sau khi mở Mộc Miên, anh thầu quyết định mở một quán đúng chất “xây dựng”. Đó là TM Coffee Site – 3 Phạm Văn Hai – Tân Bình.
